亿牛策略从天山雪水到火锅沸腾，熊喵来了如何靠供应链打造“高质平价”？

　　8月，正是新疆番茄成熟的最佳时间。这几天，熊喵来了创始人吴红涛的朋友圈被番茄“刷屏”。而此刻，他也正在熊喵来了位于新疆的专属番茄基地，见证着一颗颗经过日晒1600小时、天山雪水浇灌出的黄金番茄收获。接下来，这些黄金番茄就将从熊喵来了的专属种植基地出发，通过全程冷链，直达消费者餐桌。

　　从诞生于天山脚下的黄金番茄，到峨眉山原始竹林的熊猫笋，再到吃沙葱、喝泉水的草原牧场熊猫羊，“一年有近300天，熊喵来了都在寻找好食材”的宣传语所言不虚。熊喵来了的八大仓储中心，成为其供应链体系网的核心组成部分，也确保了每一份食材都能以新鲜、安全的状态到达消费者餐桌，同时，也让熊喵来了拥有了“高质平价”的底气。

　　好食材溯源：产地直达的品质保证

　　在熊喵来了，有一支专门的品牌产品团队，团队成员一年几乎超过300天都在全国各地奔波，投入大量的精力和时间只为去寻找优质、安全食材。金番茄锅底是熊喵来了“错过等一年”的“季节限定”，红番茄锅底则是门店热度居高不下的“扛把子”。那么除了自然的果香浓郁、沙瓤好口感，来自新疆限定番茄产区的红番茄要经过多少道“安全关”，才能成为熊喵来了的“爆款”锅底？熊喵来了品牌产品团队的工作人员详解了整个过程。

　　首先，红番茄在采摘前按照国家标准进行农药残留快速检测。按照行业常规，检测项目为几十项。之后，熊喵来了还要求按照最严格标准，送到第三方检测机构进行全套农残检测，确保安全无虞。

　　同时，为了让这锅红番茄锅底“颜值”与口味达到同样的高标准，农残检测合格的红番茄还要通过智能科技手段进行色选，根据色号和大小、形状精准剔除次品，只为统一呈现红番茄诱人的亮丽色泽。

　　经过农残检测和色选后，“晋级”的红番茄要在采摘后8小时的严格限定时间内鲜送工厂。到达工厂后，工作人员还要再将运输过程中破损的番茄进行剔除，新鲜完整的红番茄则立刻制成果酱+果肉的番茄泥罐头，锁住鲜活口感。

　　在创始人吴红涛看来，这正是一家火锅企业安身立命的关键之一：“食材是火锅产品的核心，如何在食材端找到差异化，是我们持续打造‘高质平价’的关键。”同时，自然、健康也正在成为越来越多消费者的饮食习惯。他们不再依赖重调味或者烹饪的复杂，而是更想吃出食材的本真味道，并且要安心、有质感。

　　基于这样的理念，也就解释了为什么在熊喵来了的菜单上，拥有诸多来自原产地的“爆款”：峨眉山的熊猫笋、新疆的金番茄、北海的黑虎虾滑……消费者在餐桌上尝遍“美食地图”，另一头的农户也获得了实惠。

　　熊喵来了在新疆建立黄金番茄专属种植基地，促进了本地食品生产，带动了当地经济发展。在满足消费者对健康食品和鲜美口味的追求的同时，也为新疆农产品的推广发挥了积极作用。在海拔1500米以上的峨眉山原始竹林，大熊猫最喜欢吃的冷箭竹笋正在被采摘。熊喵来了帮助农户更好地利用食材，减少浪费。采摘的新鲜冷箭竹笋在当地迅速清洗加工后，经过整根液氮保鲜包装，全程冷链运输至各个门店，确保餐厅顾客品尝到食材的高品质与自然本味。同时，为当地彝族自治县的笋农创造了更多就业机会和经济收入，让收益直达农户。

　　供应链建设：八大仓与供应商的保障体系

　　随着消费者对于质价比越来越重视，餐饮行业近年来出现了客单价的“集体降价”。从火锅赛道来看，头部企业客单价下调、小火锅以低价迅速占领市场。《火锅产业发展报告2025》显示，火锅的人均消费金额从2023年的80元左右，下降至2024年末的约70元。

　　在这样的大环境之下，熊喵来了从创立之初就秉承的规模化和源头直采的“双驱动”和其完善的供应链，就显示出了突出的优势。熊喵来了与冷链和供应链品牌顺新晖建立深度合作，在哈尔滨、长春、沈阳、济南、北京、天津、石家庄、郑州等地区拥有8个大仓。通过对仓储环境、温度控制、货物包装等环节的严格把控，确保食品在储存和运输过程中的质量和安全。

　　有了食品安全的前提，完善的供应链直接让消费者收获了“高质平价”：通过联合上游巨头规模化采购，实现源头锁价，降低更多成本。与供应商建立长期信任，形成“AB供货商赛马”良性竞争机制。除了黄金番茄、熊猫笋，在滑类产品方面，熊喵来了自2021年起与逮虾记合作，这个获得沙利文认证的“中国虾滑第一品牌”也成为了熊喵来了的滑类产品供应商。同时，熊喵来了建立了从原产地虾塘到门店餐桌的全程可追溯供应链安全体系，与逮虾记成为深度产业协同体。品牌还采用亲热集团荣获沙利文“全国供货量第一”的亲热冰鲜鸭肠，该产品具有100%鲜肠加工、95‰以上去油率等特点，确保了鲜度、脆度与营养。

　　在供应商管理方面，熊喵来了也有严格的“准入”和“退出”标准。首先，在供应商审核时，新厂商若不合格将不合作，如果现有工厂审核不合格，则停止供应并取消合作。如果出现“红线问题”，就意味着这家供应商将被直接取消合作并终身拉黑：包括但不限于资质证照超范围经营、资质作假、使用过期变质腐败原料半成品、存在污染现象、食品欺诈、新鲜鼠迹等情形。

　　如果在收到的客诉中出现了与供应商相关的食安问题，普通客诉将对该供应商进行罚款并对其月度评核扣分，分值若低于70分，将减少合作，若次月未整改直接取消合作；如果出现有毒有害、过期、以次充好、私改配方等“红线类”客诉，将终身拉黑。此外，在产品抽检中，如果检验结果超过法规或国家标准限量要求的，则直接取消合作并终身拉黑。

　　可持续发展：面向未来的“高质平价”承诺

　　2024年底，熊喵来了官宣品牌全新升级，并推出了新Logo。新Logo以熊猫和火锅为核心，融入太极图案，既能形象地突出火锅特点，也可借此传递中国传统文化。吴红涛表示，此次品牌升级后，熊喵来了会进一步细化“高质平价”路线，专注“好食材火锅”和主打“质价比”两大方向。还将在支持可持续农业项目方面继续深耕，包括减少食品包装，选择环保包装材料，降低包装废弃物对环境的影响，以及建立农业生态系统保护行动等，促进食材的可持续生产。

　　截至今年6月，熊喵来了的门店数量已经超过400家，会员数量突破750万，成为北方下沉市场占有率最高的连锁火锅品牌。今年4月，品牌还宣布“全国门店72道菜品焕新上线，价格不增反降，品质全面升级”。上新的“世界牧场原切好肉”系列，均可实现食材全程透明化溯源，以“看得见的品质，摸得着的诚意”进一步体现品牌对食材品质的重视。

　　值得一提的是，熊喵来了在推新品、食材不断升级的同时，人均客单仍然维持在60元-70元。在吴红涛看来，这也是品牌对“消费平权”的追求。“餐饮业在未来将分化为两级：规模化精益化带来的低溢价模型与本地化手工化的高附加值模型。熊喵来了选择前者。”“人人都是‘国宝’，3000元与3万元月薪，都值得一顿体面的火锅。”

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